今年も梅の季節となりました。
昨年は小梅だけだったのですが、去年お休みしていた中くらいの梅も豊作でした。
早速収穫してみました。
飲み切れる梅ジュース分しか収穫しません。豊作すぎて、自然に還ってしまう梅が多数。
本当はほしい方にお分けできればいいのですが、、、。
熟れた梅が落ちているので、梅のいい香りが一面に漂っています。
収穫後、冷蔵庫でしばらく保管していたら、さらに熟れて黄色っぽくかぐわしい香りとなりました。
表面の点々は、梅の実の病気らしいのですが、梅ジュースの味には影響ないようですし、実際昨年おいしくできたので気にせずつけていきます。
レシピは小売り砂糖の袋にあったものを使っています。
①梅500g
②小売り砂糖500g
③食酢（今年はリンゴ酢があまっていたので、つかってみました）80ｃｃ
梅をあらって、ヘタをとり、水気をふき取る
消毒した瓶に1/3量ずつ交互にいれていく。
最後に酢をそそぎ、ふたをする。
梅を酢で隅々までぬらし、冷蔵庫へ。
2-3日ごとに瓶を返して全体を濡らしていく。
3週間ほどでできあがり。 梅を取り出して冷蔵庫で保管。
つけこみから4日経過
梅から水分がでてしわになってきました。 つけた梅はほぼ浸りました。
今年のできはどうでしょうか？楽しみです。
